Voorgerechten
Aubrac rund tartaar – seroendeng – ijs van kippenlever – bali € 35
Chawanmushi champignons – mizuna – sudachi – geroosterde sesam € 28
Salade gerookte Oosterschelde paling – ganzelever – granny smith- mierikswortel € 34
Zalm – ponzu – hijiki – wasabi € 32
Hoofdgerechten:
Ito Wagyu A5 zesrib- aubergine- gember – kapo geshi bbq saus € 89
Noordzee tarbot – soufflé kreeft – spinazie – Robuchon puree € 55
Kalfszwezerik – tuinbonen – cepes – Albufera jus € 59
Risotto 7 jaar oude acquerello rijst – groene kruiden – jonge wortel – parmezaan € 36
Desserten:
Dame blanche van bourbon vanille – ongepasteuriseerde room € 15
Madirofolo chocolade – speculoos – ijs gerookte melk – duindoornbes € 13
Gemarineerde perzik – verveine – rijst – curry € 12
Kazen van tricht 3 – 5 stuks € 12 / € 15
We werken uitsluitend met verse producten en hangen daarom af van de dagelijkse aanvoer en de verkoop hiervan. Gelieve ons te verontschuldigen voor ingrediënten die soms niet voorradig zijn.