Voorgerechten
Aubrac rund tartaar – seroendeng – ijs van kippenlever – bali € 35
Bloemkool – verse hazelnoot – creme d’isigny –“Imperial heritage caviar” € 39
Salade gerookte Oosterschelde paling – ganzenlever – granny smith- mierikswortel € 34
Gravad lax zalm – rode biet – dukkah – dille € 32
Hoofdgerechten:
Ito Wagyu A5 zesrib- aubergine- gember – kapo geshi bbq saus € 89
Noordzee tarbot – soufflé kreeft – spinazie – Robuchon puree € 55
Kalfszwezerik – tuinbonen – cepes – Albufera jus € 59
Risotto 7 jaar oude acquerello rijst – groene kruiden – jonge wortel – parmezaan € 36
Desserten:
Dame blanche van bourbon vanille – ongepasteuriseerde room € 15
Madirofolo chocolade – speculoos – ijs gerookte melk – duindoornbes € 13
Braambes – radijs – geranium – botermelk € 12
Kazen van tricht 3 – 5 stuks € 12 / € 15
We werken uitsluitend met verse producten en hangen daarom af van de dagelijkse aanvoer en de verkoop hiervan. Gelieve ons te verontschuldigen voor ingrediënten die soms niet voorradig zijn.